¡Hola! mi nombre es Yolanda Garay y formo parte de la delegación de Burgos.
Me encanta cocinar con Thermomix® y sobre todo, me gusta enseñarte todo lo que se. Si me acompañas te enseñaré mis recetas favoritas, mis trucos y a utilizar todos los modos del TM6.
¿Te gustaría conocer más sobre Thermomix® ? o ¿te gustaría formar parte de este equipo de trabajo?
Llámame o puedes rellenar el cuentionario y yo me pondré en contacto contigo.
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Tiempo de preparación 00:55:00 mins
Ración para 6 personas
La calabaza la podemos encontrar durante todo el año, pues hay calabazas de invierno y de verano. Las de invierno tienen la piel mas gruesa y son más pesadas. Gracias a esa piel gruesa se conservan mejor. Y las de verano, con más suaves al tacto y brillantes y su piel no es tan dura. La calabaza tiene grandes propiedades, el 90% es agua y por tanto tiene muy pocos hidratos de carbono y calorías.
Te apetece cocinar una crema de calabaza diferente?
Pues sígueme y vamos a ello!!
Ponemos en el vaso las cáscaras y las cabezas de los gambones y añadimos el agua. Programamos 5 min/100ºC/vel 1. Colamos a través de un colador de malla y reservamos el fumé. Lavamos el vaso.
Ponemos en el vaso los ajos, 20 g de aceite y la mantequilla. Picamos 3 seg/vel 7 y sofreímos 3 min/120º/vel 1.
Añadimos el chile (opcional), 1/4 de cucharadita de sal, y los cuerpos de los gambones. Programamos 2, 5 min/120º/giro inverso/vel cuchara.
Añadimos el vinagre y sin poner el cubilete programamos 1 min/varoma/giro inverso/vel cuchara. Retiramos a un bol y reservamos.
Ponemos en el vaso la cebolla y 30 g de aceite. Troceamos 3 seg/vel 5 y rehogamos 5 min/120º/vel 1.
Agregamos la calabaza, la patata, 1/2 cucharadita de sal y el fumet reservado. Programamos 25 min/100º/ vel 1.
Dejamos templar la crema unos minutos y trituramos 30 seg/vel 10. Vertemos la crema en un bol y distribuimos en ella los cuerpos de los gambones, expolvoreamos las pipas de calabaza y el tomillo y servimos.
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