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Thermomix® Burgos

YOLANDA GARAY BARAJAS

¡Hola! mi nombre es Yolanda Garay y formo parte de la delegación de Burgos.

Me encanta cocinar con Thermomix y sobre todo, me gusta enseñarte todo lo que se. Si me acompañas te enseñaré mis recetas favoritas, mis trucos y a utilizar todos los modos del TM6.

¿Te gustaría conocer más sobre Thermomix? o ¿te gustaría formar parte de este equipo de trabajo?

Llámame o puedes rellenar el cuentionario y yo me pondré en contacto contigo.

ROSCÓN DE REYES

21 de diciembre de 2022

Tiempo de preparación:

23:00:00

Ración para:

8 personas

21 de diciembre de 2022

Categorías:

Masas, panes y repostería

¿A quién no le gusta saborear un buen Roscón de Reyes? En esta ocasión vamos a hacer una receta del gran Iván Yarza. Si no lo conoces, te informo, que es un gran Panadero, que ha publicado varios libros, y nos ha dejado una receta de roscón para chuparse los dedos.

Desde hace tiempo preparamos nuestro propio Roscón, gracias a Thermomix. Sólo necesitamos un poco de paciencia para conseguir un dulce digno de un gran obrador.

Este Roscón lleva dos elaboraciones que debemos hacer el día de antes y que van mejorar el resultado.

Empezamos…

Ojo!!! En los leudados la masa no crece apenas, pero ya verás como lo hace en dentro del Horno. Este Roscón tiene 3 “levados” o leudados- es decir, el reposo para que la masa duplique su volumen-: el prefermento, el de la masa completa y el que se da al

Ingredientes

Para el prefermento: 90 g de harina de fuerza

5 g de levadura

50 g de leche

Para el resto de la masa: 90 g de azúcar

36 g de azúcar invertido

La piel de una naranja

La piel de un limón

80 g de leche

10 g de zumo de naranja

1 palo de canela

60 g de mantequilla

2 huevos

15 g de levadura fresca de panadería

10 g de aroma de azahar

420 g de harina de fuerza

1 pizca de sal

Para decorar: Huevo batido

Azúcar humedecida con agua

Almendras laminadas

Frutas escarchadas (opcional)

Pasos de la receta

Paso

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