CLASE DE HELADOS

No podíamos dejar pasar este calor, sin preparar una clase de helados que nos ayuden a soportar estas temperaturas. El aforo fue completo, recibimos 42 clientes. Los que no pudieron asistir que no se preocupen, lo volvemos a hacer.

Nuestros clientes son el principal motor para realizar clases originales. Para mi, cada clase es un reto nuevo que me obliga a preparar recetas y trucos que puedan motivarles a que cada día su thermomix no solo sea imprescindible, sino indispensable. Y siempre contamos con una gran aceptación. A todos nuestros clientes, gracias.

En esta clase se cocina, no solo hicimos helados, sino que dimos esos trucos que hacen que nuestros helados sean más cremosos y no se cristalicen. Empezamos con un clásico, Comtessa de chocolate.

Para conseguir que la Comtessa no cristalice al congelar, sustituimos el azúcar por azúcar invertido https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r506428. El azúcar invertido tiene efectos anticristalizantes, rebaja el punto de congelación y así el helado no estará tan duro después de congelado. ¿Qué es el azúcar invertido? Es la disgregación por hidrolización del azúcar común (sacarosa) en glucosa y fructosa. Como la fructosa tiene un gran poder endulzante, en el caso de los helados, el porcentaje de azúcar invertido que se utiliza sustituyendo el azúcar es del 25% en heladería.

Como helados cremosos, también realizamos los Polos de Cheesecake. https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r807115.

Para refrescarnos que mejor que unos Polos de limonada y melocotón. Un contraste estupendo entre el ácido del limón y el dulzor del melocotón, que intensificamos poniendo melocotón el almíbar y unas frambuesas. Una explosión de sabor.

Y por último, un consejo saludable. Vamos a aprovechar los zumos que hacemos con nuestro Thermomix, para hacer Flases para los más pequeños y porque no, para nosotros también. Flases de Zumo Multivitamínico, una original forma de conseguir que los más peques tomen fruta.