Que sorprendente puede llegar a ser la cocina internacional. Y gracias a Cookidoo y sus filtros tenemos acceso a ella. Personalmente a mi me encanta la Cocina de México, es una cocina tradicional con una gran capacidad y creatividad en la elaboración de productos para sazonar. La cocina Mexicana no se entedería sin su salsas, generalmente picudas. Casi todas las recetas Mexicanas van aderezadas de algún jugo o son maceradas en él.

Lo característico de esta receta, es prepararla con achiote, que es una especia muy común en las cocina sudamericana y caribeña, y popular del recetario yucateco.

Se utiliza para preparar carne adobada y asada, tacos al pastor, tamales de bola y cochinita pibil. El componente principal de la pasta de achiote son frutas de la particular especie arbórea. Con ella no sólo vamos a dotar nuestros platos de un sabor muy especial, sino que además servirá de colorante natural.

En España puede ser un poco complicado encontrar achiote, y en esta receta puede ser sustituido por pimentón dulce.