CALDERETA DE CORDERO (COCCIÓN LENTA)

#Carnes y aves 16 febrero 2021

¿TE GUSTAN LAS CALDERETAS?


He elegido cocinar una caldereta, lo primero porque soy una apasionada de la función de la Cocción Lenta de mi TM6, y lo segundo porque me encantan lo que comúnmente conocemos como platos de cuchara.


¿Sabéis porque se llaman calderetas? Simplemente porque se cocinaban en grandes calderos. Era un plato considerado tradicionalmente de pobre por su sencillez. Se solían cocinar al aire libres, en la calle y en festividades locales, costumbres que aún duran en muchos pueblos.


La Caldereta, es un plato basado en una reducción de agua, aceite o vino, con carne o pescado, así como verduras.